Pärmitaigen

Pulbrist ja ilma munata

Kuna mul ei olnud tervet pakki pärmipulbrit enam alles, tegin umbes veerand paki pulbriga, ja toimis väga edukalt. Tavalise tükipärmiga teen kõik samamoodi, erinevus on selles, et tükipärmi sõtkun suhkruga vedelaks, mitte ei lahusta vees.

10 g pärmipulbrit (või muudel juhtudel 25 g tükipärmi)
2 dl leiget vett
2 dl leiget piima (kasutasin lahjat piima, 1%)
2 dl suhkrut
2 tl soola
umbes 300 g nisujahu
2 spl võid

Panin olemas oleva pärmi, umbes 10 g, leigesse vee-piima segusse ja lahustasin. Kraanist saab kuumema vee võtta ja külmikust külma piima, siis saabi kenasti leige, käesooja lahuse. Lisasin jahu ja suhkru, soola ja sulatatud või ning sõtkusin kokku kuni jahu enam käte külge ei jäänud ning panin kerkima.
Kuna ma kerkimist kunagu oodata ei jaksa, siis panin taigna ahju kerkima. Lasin ahju 50 kraadiga soojaks, keerasin tule alt ja panin taigna kerkima. Mõne aja pärast, kui ahi maha hakkas jahtuma, panin korraks uuesti vunki juurde ja keerasin jälle maha varsti. Töötab võluväel ja taigen kerkib tunduvalt kiiremini!

Kui taigen on kerkinud, sõtkun seda koos uue jahuga kuni ta enam käte külge ei jää ja annab kenasti lahti rullida.